潮汕八宝饭做法
主料:糯米300克,白糖300克,豆沙50克,莲茸50克,榄仁50克,红枣30克,水发莲子50克,桔饼30克,糖冬瓜条30克,冰肉丁40克。
做法:
1、糯米洗净,浸泡约1小时,捞起放入碟内,放入蒸笼蒸熟取出,待糯米饭仍有30%的温度时才加入白糖约200克拌匀,备用。
2、冰肉小丁,用滚水飞过,投入糯米饭榄仁炸香备用。
3、在1个大碗内抹一层薄猪油,然后把上面原料用刀加工切成丝、条、片状,摆在碗里,摆成各种图案花型,余下的边料全部切成小丁状也投入糯米饭然后拌匀,轻轻放落碗中,并用手压实。
4、食时放入笼蒸20分钟取出,将碟翻过来,把碗取起。在锅中放入清水100克、白糖100克,打糖芡淋在糯米饭上。
步骤1
把香菇红枣洗净各自放入碗里浸泡到软 。
步骤 2
把虾米洗干净
步骤 3
锅里加两杯水, 加三勺糖 把桂圆煮开。
步骤 4
在用刚才煮桂圆的水来煮红枣
步骤 5
这时可以把糯米饭加刚才浸泡的香菇水一起在电饭锅煮。如果水不够再加点清水。
步骤 6
切腊肠,虾米和香菇 然后用一点橄榄油和猪油爆炒 加 蒜粉,酱油,葱酥。
步骤 7
红枣去核切丝。
步骤 8
饭好后,放一勺半猪油一起拌匀加入配料一起炒到配料都粘在糯米饭里。
步骤 9
摆设:如果有碗可以用碗,没碗可以用小的谐波盆。把红枣和开心果放低盆。然后把桂圆躺平粘在墙上。然后把糯米饭装入并且压实。
步骤 10
冰箱冷藏。要吃时可以蒸后吃。
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