香辣海蟹家常做法

原料：红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。

第2步、把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。

第3步、切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。

第4步、起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。

第5步、把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。

第6步、再放入蟹壳，不要翻动。

第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。

第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。

第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。

1、

将螃蟹去腮洗净后掰成两半，撒上少许盐并加入料酒腌制15分钟。

2、

将腌好的螃蟹放入锅中蒸十分钟，其实这时候基本就熟了，喜欢清淡的宝宝再加个味碟就可以吃了，只不过我更爱香辣。

3、

大蒜、生姜、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入锅中爆香，并加入蒸鱼豆豉汁、蒜蓉酱、耗油、糖，加入少许清水翻炒一下

4

加入螃蟹翻炒，中火盖上锅盖闷炒十分钟

5

最后在快要出锅时加少许鸡精，撒点葱沫就可以了，装盘

螃蟹洗净

步骤2

葱切段

步骤3

姜切末

步骤4

洋葱切成片

步骤5

螃蟹切块

步骤6

玉米淀粉和螃蟹搅匀

步骤7

起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄

步骤8

将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀

步骤9

最后加入螃蟹和盐翻炒均匀