可乐猪脚的做法
材料:猪手3个、黄豆适量、葱2根、姜3片、干辣椒2个、草果1个、香叶2片、白芷2片、干山楂5片、干香菇5朵、老抽50克、腐乳2块、米酒50可、糖色2勺、盐1勺、开水适量。
做法:把黄豆洗净放在盆中,加入清水浸泡1晚,洗净控水备用。把姜洗净切成片、葱切成段备用。猪手洗净切成块放在水中浸泡1个小时,捞出洗净备用。
把猪手放在锅中,加入清水大火煮开,焯水5分钟,捞出冲洗干净备用。锅中放入葱姜、八角、花椒、干辣椒、干山楂和泡发的香菇。
再加入猪手,放入生抽、老抽、米酒、糖色、腐乳和泡好的黄豆,再加入清水大火煮开,转中小火焖煮2个小时。开盖大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
猪蹄 1只,姜 片,桂皮 块,香叶 片,八角 个,葱 1根,冰糖 100克左右,可乐 1瓶,老抽 1勺,生抽 1勺半,盐 1勺,味极鲜 2勺。猪脚洗干净,然后把洗干净的猪脚川烫去血水 这个步骤要煮五分钟左右,开小火冰糖炒成糖色就行 之后倒入猪蹄 最重要的是一定要把猪蹄里面得水倒干,猪蹄上色后,用另口锅放点油,小火煸姜片!把姜片煸成金黄色(这样能把姜里的姜黄素很好的释放出来),再倒入炒猪蹄的锅里!翻炒一会儿,猪脚上色放入八角、桂皮、香叶、大葱,继续翻炒一会儿,加入可乐,没过猪蹄,调好味盖锅盖小火慢炖2小时左右。
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