福鼎肉片正宗做法

用料：500克瘦肉，350克红薯粉，20克盐，5克小苏打，60克清水，一勺盐，半勺味精，适量白胡椒粉，一勺白醋，适量葱花，香菜和紫菜。

做法：

1、猪里脊、姜末放入搅拌机内加入清水，打成肉泥，肉泥打的越细越好做出来的肉片口感才会光滑

2、、打好的肉泥盛出来，加入料酒、盐、糖、小苏打搅匀，小苏打可以让肉片口感滑嫩Q弹。

3、接着往肉泥里分四次加入冰水每次加入都要充分拌匀。

4、最后再分四次加入红薯粉，充分拌匀后再加下一次，最后要揉到粘手的程度。

5、肉泥做好后放到一个平点的盘子里，烧一锅开水，水开后用勺子拨动肉泥，推到锅里，煮到肉片全部浮起来即可。

6、煮肉片的时候我们可以调个汤底，准备一个碗放入生抽、白醋、芝麻香油、盐、姜丝再撕点紫菜进去，也可以按个人口味调入辣椒油和胡椒粉

7、等把煮好的肉片舀进去，再加点煮肉片的汤，一起搅拌均匀。

8、最后点缀上小葱碎或香菜就可以了，一道美味的福鼎肉片就简单的制作完成啦

主料：猪后退瘦肉 400克

辅料：盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）

福鼎肉片的具体步骤：

1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑

2、肉泥放入盆中，加入盐、味精、鸡精白糖揉4分钟，加入小苏打继续揉2分钟。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水。

3、分几次加入地瓜粉揉匀，最后做好的肉泥状态特别粘手就好

4、锅里水开，用大点的勺子装肉泥，用小勺子一点点刮入锅内，煮熟装碗

5、碗内可以放（葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒：根据个人口味）福鼎肉片做好。