三鲜素卤面的卤子做法
主料
面条(生)适量,番茄酱适量
辅料
虾米适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,花生油适量,香菜适量马铃薯丁(脱水)适量
步骤1,将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用
步骤2,海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉
步骤3,上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可
步骤4,开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可
三鲜素卤面的卤子做法
制作三鲜素卤面的卤子的流程:
1、首先,备好八角1至2棵、生抽、老抽、食用油、盐、白砂糖、清水、马铃薯淀粉勾好的芡汁、鸡蛋1-2枚以及将葱切成小片备用。
2、热锅,倒入食用油,油热后先放入1至2棵八角,炒香。炒香之后,放入事先切好的葱片爆香,葱片变色后立即倒入生抽及少量老抽,爆香之后立即倒入清水,炝锅完成!
3、待水沸后,先将切好的香菇、木耳放入,待煮2分钟后放入易熟的豆腐及金针菇,待煮2分钟后再打入1-2枚鸡蛋,鸡蛋打入之后要搅散开,然后根据个人口味,放入适量的白砂糖、盐,随后倒入事先勾好的马铃薯淀粉芡汁,轻轻搅拌均匀后关火,倒入适量香油及小香葱碎。三鲜素卤面的卤子制作完成
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