纯辣椒油怎么弄好吃

选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。

新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。

将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。

然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。

捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。

加工后辣椒油最好静置一段时间，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红，澄清透明，有辣香味，无哈味。

配料：

细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个

烹饪步骤：

1、两种辣椒面放一起，搅拌一下

2、加上芝麻和花生碎，搅拌到一起

3、加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下，搅拌好的辣椒面放旁边待用

4、准备好香料和葱姜

5、一定用菜籽油才好，只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味，取160克菜籽油，放炒锅里，开大火烧热

6、油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料，炸到香味出来就可以关火捞出了

7、把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行，油冷到温热

8、倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶

用料 ：干辣椒面3两 白芝麻15g 菜籽油

步骤：蒜3瓣切片，姜切片，葱切大块

菜籽油倒入锅中，喜欢干的油就少点

待油4分热到付切好的蒜片、姜、葱（其实还可以加入葱头、芹菜、香菜等炸好需要捞出的）

炸出香味，此时可以放芝麻了，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。

辣椒面要一次一次的倒进去，切记不要一下倒进去。这样做出来的颜色又漂亮，而且很香

当搅动锅碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦

放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。 最后扔几个香菜