小黄花鱼怎么弄肉泥
小黄花鱼也被称为小黄鱼,是我国沿海比较多见的经济鱼类。因其肉质细嫩鲜美而倍受人们的喜爱。
小黄花鱼的做法很多,可以清蒸、可以炖、可以炸、还可以做鱼丸汤。
用小黄花鱼做丸子汤味道极其鲜美,鱼丸软嫩爽滑。但是用小黄花鱼做汤要事先取下鱼肉做成鱼泥,如果方法得当还是比较容易的。
我在这里介绍一下如何用小黄花鱼弄鱼泥。首先一定要用新鲜的小黄花鱼,去掉鱼的内脏和鱼头后清洗干净,然后用锋利的尖刀贴着鱼骨切下一侧的鱼肉,在翻过来切下另一侧的鱼肉,就这样把所有的鱼肉都切下来。然后用钢制汤匙把依次鱼肉从鱼皮上刮下来,刮下来的就是小黄花鱼的净肉了,把这些净鱼肉放到案板上有菜刀的刀背去敲碎成泥状,最后把鱼泥装进盆中用力摔打,一直要摔打到鱼泥上劲。
这样做出的鱼泥可以做鱼丸汤,还可以包饺子,不但口感鲜美还很紧实爽滑。
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