蒸馒头发面的最佳方法
步骤/方式1
盆中加入400克中筋面粉,一勺白糖5克,用筷子顺时针搅拌均匀
步骤/方式2
准备一盆温度在30度左右的水,然后再将发酵粉加入搅拌溶解,静置10分钟左右,当看到一层绵密的泡沫时,说明酵母被激活了。
步骤/方式3
将搅匀水的酵母水,分次加入到面粉中,边倒边搅拌,一直搅成面絮状,没有干面粉的状态,各面粉吸水量略有不同,适当增减,面和水的比例基本是2比1。
步骤/方式4
揉成光滑的面团,摸起来软硬适中,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,开发发酵,温度高发得就快,半小时左右,温度低发得就慢,一小时甚至更多。
步骤/方式1
温水里倒入白糖和酵母
步骤/方式2
倒入面粉搅拌成絮状
步骤/方式3
揉成光滑的面团
步骤/方式4
盖上盖子室温发酵,温度越高发酵越快
步骤/方式5
这就是发好的面团
步骤/方式1
准备400g面粉,一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。我习惯用电饭煲内胆和面,因为内胆不沾面,好洗,发好的面也不沾盆
步骤/方式2
放入1g盐(能增加面的筋性)
步骤/方式3
放入3-4g干酵母
步骤/方式4
倒入200ml 35°左右的温水,水温不能太高,太高会把酵母菌烫死,面发不起来,太低酵母菌不工作,缓慢倒水,一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮
步骤/方式5
充分搅拌后大概就这样,几乎没有干粉就可以下手揉面了
步骤/方式6
一边揉一边把碎屑揉进面团里
步骤/方式7
大概三分钟揉成光滑的面团
步骤/方式8
揉到三光,面光,盆光,手光
步骤/方式9
盖保鲜膜,在保鲜膜上扎几个眼,因为酵母菌发酵的时候要接触空气,不然发好的面会发酸放在室温25°左右的环境下,大概两小时
步骤/方式10
发到两倍大,用手指插下去一个洞,不会回缩就说明发好了
步骤/方式11
用手拉一下,里面有大气泡这就非常成功啦~
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