有关鲁菜的潮流精选

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12道顶级鲁菜

I德州扒鸡，2肉末海參，3崂山菇炖鸡，4油爆海螺，5糖醋鲤鱼，6糖酥煎饼，7菊花虾包，8葱爆羊肉，9邓汤蒲菜，10炖鲫鱼，11木樨肉，12黄鱼烧豆腐...
鲁菜滑肉的正宗做法

1/20猪腿肉一块2/20将肉去筋切片黄瓜切片，胡萝卜切片3/20将肉放入盆中加入料酒4/20加入少许酱油，盐，再加入一勺水打上底味抓匀5/20放入一勺干淀粉6/20抓匀再加入一勺油拌匀7/20火上做锅倒入油，将胡萝卜过一下油8/20捞出9/...
豆腐泡的家常做法鲁菜

主料五花肉750克豆泡200克辅料八角2个桂皮1小块盐1小勺甜糯米酒60毫升老抽50毫升五香粉1小勺1、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。2、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。3、...
鲁菜十大名菜葱烧豆腐

1豆腐一块大葱一颗2把豆腐切一厘米见方，4厘米长得条，葱切4厘米的丝3锅烧热到油，把豆腐条倒入编炒4中间几次晃动锅子，颠几下炒勺，知道豆腐成为均匀的金黄色5放盐翻炒几下，放葱翻炒，看到葱微微发软就好了6出锅...
山东鲁菜四大菜

1：糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东汉族经典名菜之一，属于鲁菜。据说“糖醋鲤鱼”起源于黄河重镇3354龙口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外嫩，酸甜可口。济南北邻黄河。黄河鲤鱼不仅肥嫩可口，而且鱼鳞金黄，尾红，造型可爱。这是宴会上的一道佳...
只要炝锅就是鲁菜吗

第一点只要炝锅的不一定都是鲁菜第二点川菜也需要炝锅的家常菜炝锅最多了东北菜也需要炝锅的总结根据菜品需要而决定的不一定炝锅的都是鲁菜广义来讲，烹饪时只要使用大葱炝锅爆香，都属于鲁菜的范畴。狭义上来说，中国八大...
鲁菜八大楼都是哪几楼

老北京的鲁菜“八大楼”是：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、正阳楼、新丰楼、安福楼。多以鲁菜为主，故时经营的店家伙计也都是山东人，因为山东物产丰富，山东人又能吃苦耐劳，善于经商，加之同为北方口味，故八大楼是深...
啤酒红烧肉正宗做法鲁菜

1、带皮五花肉，切成1厘米厚肉片，或2厘米见方肉块，备用。2、白沙（棉）糖（150克）3、料酒（50克）4、大葱（1棵）5、生姜（50克）6、花椒（适量）7、大茴香（3、4颗）8、小茴香（适量）9、桂皮（适量）10、肉蔲（半个）11、山柰（2、3片）12、丁香（3、4颗）13、陈皮（适量）1...
鲁菜调料汁最详细配方

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。咸鲜汁：咸鲜汁比较常应...
陈宗明鲁菜什么水平

比较棒，鲁菜一流高手。陈宗明从厨45年，1977年正式拜鲁菜泰斗、中华名厨颜井祥为师，精心学习、研究、挖掘鲁菜，现被山东省烹饪协会授予：中国鲁菜特级烹饪大师，专家委员会委员，山东省技术能手，山东省首席技师等荣誉。...
淮扬菜和鲁菜谁厉害

淮扬菜厉害。贵为四大菜系之首的鲁菜，在国宴上面，却始终都“争”不过平常比较低调的淮扬菜，在国宴上，淮扬菜占据的数量是各种菜系里面最多的一个。鲁菜在造型和做法上确实是没得挑，有些鲁菜需要很长时间的烹饪，很繁杂的准备...
鲁菜一品豆腐怎么做

材料：鸡蛋2个内酯豆腐一盒洋葱适量牛肉适量蒜薹适量青红椒适量辣椒酱适量淀粉适量做法：1、取出内酯豆腐，分享一个整块打开内酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用凉水冲一下，把盒子翻转过来，在盒子的四个角剪出小口，轻轻一拍，豆腐整个就...
山东鲁菜排名第一的饭店

给大家推荐聚丰德饭店。聚丰德饭店，1947年由数十家股东集资创办。其名是从的三个大饭庄的名字中各取一字组合而成，即济南聚宾园的“聚”字、泰丰楼的“丰”字、全聚德的“德”字，旨在尽取各家烹饪之所长，如聚宾园的“爆”...
油泼鲤鱼是鲁菜还是发明于哪里

传统鲁菜，是山东内陆地区的做法。即使是在海鱼丰富的胶东地区，鲤鱼依然是重要宴席上不可缺少的一道菜，大概取其吉祥，喜庆之意。这道菜的技术奇妙的地方在于，所有主料，配料顺序叠加后，一道热油犹如一根主线，贯穿所有配料，将其味...
蜜三刀算鲁菜吗

蜜三刀是点心的一种，不算鲁菜！因为添加了蜂蜜，所以吃起来口感偏甜！从小我就很喜欢吃蜜三刀，感觉小时候的比现在的好吃，现在的蜜三刀可能添加的成分太多了，而且卖家为了增加重量多挣钱，又加了大份量的白糖，其实吃起来甜的能把人...
鲁菜扇贝海参三鲜汤正确做法

步骤1用料海参1只扇贝5只虾1只豆腐1块盐适量香菜一小把米椒1~2粒海参提前泡发，扇贝(最好带裙边)，虾，洗净。步骤2锅里倒少许油，简单翻炒扇贝肉1-2分钟。步骤3加入热水，放入海参，虾仁大火煮开。步骤4煮开后，放入豆腐。加一勺盐...
鲁菜大师教你做正宗葱烧海参

首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。水烧开以后放入青菜，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更...
鲁菜泰斗谁最厉害

崔义清：国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火...
谭家菜是鲁菜吗

谭家菜在中国是官方宴席主要菜系之一，谭家菜是在清末做官中流传开的筵席，又称“榜眼菜”。谭家菜的做法是以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜贵则贵，但燕窝鱼翅，山珍海味，俱是拿手菜所用的器皿也都有讲究，古色古香，都是顶上古瓷...
鲁菜海鲜豆腐汤的做法

主料：豆腐(北)200克，&nbsp干粉丝20克&nbsp，海米15克，&nbsp鲜瑶柱100克，&nbsp蛏子肉100克&nbsp，鱿鱼头100克，&nbsp蟹腿肉100克，&nbsp娃娃菜1颗辅料：葱1段&nbsp，姜3片&nbsp，油30克，&nbsp盐4克&nbsp，香油1克1、准备食材2、娃娃菜切条3...
鲁菜海参扒肘子完整版

1、先将海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。2、然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。3、然后再另起...
鲁菜溜肉片的正宗做法

原料：猪肉(瘦)200克。辅料：木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。做法：1、冬笋切片2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀3...
长沙是鲁菜吗

长沙的菜系属于湘菜，鲁菜主要是山东及周边的菜系为主。&nbsp&nbsp&nbsp湘菜分布区主要以湘江流域、洞庭湖流域和湘西山区为主。特色主要是油重色浓、注重实惠，因此受老百姓喜欢。湘菜口感香辣、香鲜、软嫩。&nbsp&nbsp&...
鲁菜神仙鸽子做法

油焖乳鸽材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加...
鲁菜西施舌是什么鱼

是海鲜贝类牙蛤或沙蛤。西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道...