有关老饭的潮流精选

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老饭骨猪蹄煲汤家常做法

主料：前猪蹄1个黄豆一量杯辅料：红枣若干个姜片4-5片老冰糖10克盐适量葱花若干做法步骤：1、首先飞一道水：猪蹄块洗净，锅中上冷水，下入猪蹄块，开火煮，煮个5-10分钟左右，很快会有很多浮末油皮子出来，关火，将浮末撇去以免沾到猪蹄上，...
老饭骨三叔酱肘子

1个大葱1根姜适量蒜适量酱油适量料酒适量冰糖一小把草果2个花椒一小把大料几个香叶几片桂皮适量炖肘子的做法步骤：步骤1准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5...
老饭骨腌肉片嫩滑的方法

1、注意盐的用量：炒肉之前把肉腌一下会更入味，更好吃。因为盐能去除肉的腥味，炒肉的时候也更加香。因此腌肉的时候一定要注意盐的用量。2、不要用淀粉：用蛋清代替淀粉，这样炒出来的肉会比较嫩滑，也更加营养，最重要的是不会粘...
牛舌老饭骨做法

主料：牛舌一个辅料：干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣具体做法步骤1、清洗牛舌。2、放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时。3、将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。4、再接一锅清水，放...
老饭骨牛肉香菇酱的制作方法

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋葱半个，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片辅料：黄豆酱2汤勺，糖2茶匙做法步骤：1、干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。2、牛肉洗净擦干，切成小丁。建议牛肉用刀自己...
老饭骨玉米炒虾仁的做法

老饭骨玉米炒虾仁做法虾仁、玉米粒，火腿切丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末打匀。锅热油，放入鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。加入隔夜米饭...
老饭骨羊肉丸子配方

食材用料：羊肉馅适量，鸡蛋一个，面粉适量，葱姜蒜末适量，生抽适量，醋适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，芝麻香油适量，白菜叶适量羊肉丸子汤的做法羊肉丸子汤的做法最正宗的做法步骤：1、提前养好的羊肉馅（剁成馅加入酱油姜葱末盐花...
老饭骨凉菜调料汁

食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜...
老饭骨做的虾肉丸子

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净2、把肥膘肉切成薄片3、和大虾放在一起用刀背砸成泥4、勺内放猪清油，这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好5、油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子6、用小勺舀着下入勺内...
老饭骨牛肉馅饼的做法

【食材】10个量温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量【制作过程】1、首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一...
老饭骨鸡蛋汤的做法

主要食材：西红柿2个，鸡蛋2个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，生抽少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升。做法如下：1、将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片。2、葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好...
老饭骨鱼香肉丝制作方法二

木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油肉身变白装起备用锅里留油，放少许蒜...
水煮牛肉老饭骨

用料:牛肉200克黄豆芽适量蒜30克干辣椒10克花椒5克盐2克淀粉一勺豆瓣酱两勺油30克姜5克蚝油20克花椒面5克辣椒面10克腐竹适量千层肚适量胡椒面适量味精白糖适量水煮牛肉的做法步骤:1、牛肉切薄片，放入淀粉盐胡椒粉蚝油...
老饭骨老妈大蹄花正宗做法

老饭骨老妈大蹄花的正宗做法如下:主料：前猪蹄1个黄豆一量杯辅料：红枣若干个姜片4-5片老冰糖10克盐适量葱花若干做法步骤：1、首先飞一道水：猪蹄块洗净，锅中上冷水，下入猪蹄块，开火煮，煮个5-10分钟左右，很快会有很多浮末油皮子出...
老饭骨鸡翅煲的做法步骤

原料：鸡翅10块生抽1勺料酒1勺糖适量葱姜适量可乐一罐蚝油一勺色拉油适量香油小半勺香米（大米都可）适量烹饪步骤步骤1/5鸡翅洗净划刀，起一锅倒入色拉油热锅轻轻放入鸡翅，煎至两边焦黄，倒入可乐没过鸡翅即可，倒入料酒1勺，生抽1...
老饭骨麻酱面花椒油汆面

1、准备好适量的葱花。2、热锅起油，放入花椒，提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。3、倒入葱花炒香，倒入酱油。4、调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽）大火2分钟后关火，搞定。5、手擀面：面粉、鸡...
老饭蛋野菜学名

荠菜。老蛋饭是一种野菜，是荠菜的一种。要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠...
老饭骨的厨师介绍

大爷郑秀生退休前是北京饭店行政总厨，在北京饭店干了46年，做过数不清的国宴二伯孙立新，便宜坊集团行政总厨，京津冀唯一三国徽烹饪大师，九七亚洲烹饪大厨榜首三叔武剑利，外号“熏爷”，他爷爷是河北柴沟堡的熏肉匠人，武剑利曾在...
老饭骨盐爆肚丝的正宗做法

步骤1，食材：猪肚300克、香菜100克、大葱1根、大蒜5瓣、姜1块、面粉20克。辅料：料酒1勺、醋1勺、小苏打10克、鸡精1勺、盐1勺、油适量、生抽1勺。步骤2，猪肚加入小苏打，面粉、醋、大葱叶，揉搓。加入清水，揉搓清洗，直至无污水。...
老饭骨排骨炖海带怎么炖才好吃

步骤1、把猪排骨洗净在开水中煮3分钟，再用清水洗干净生姜切片，香葱切小段待用。2、海带浸泡后洗干净，切成丝或者小片，在开水中煮2分钟，再清水洗净，沥干水分待用3、准备一个砂锅，放入洗净的排骨，放入适量料酒和生姜片，（也可以适...
老饭骨红烧鸽子做法

主料：鸽子1只小葱5克姜8克辅料：花生油2勺调料：红烧酱油2勺酱油2勺蚝油1勺冰糖10克料酒1勺做法：1、红烧鸽子所需的材料，鸽子剪去屁股跟爪子。2、烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味。3、把鸽子放锅内反复煎一会儿。4、倒入葱姜料酒...
糖醋小排老饭骨正宗做法

步骤/方式11、排骨砍成小块，放冷水浸泡30分钟，捞起来沥干，放一点点盐，腌制一下步骤/方式22、油中放草果，八角，炸出香味步骤/方式33、放入排骨，一块一块放，炸至淡黄色，捞出备用步骤/方式44、锅中放适量油，加三分之二的冰糖，慢炒步...
老饭骨传统四喜丸子的做法

食材香菇20G荸荠6个鸡蛋1个馒头1个葱适量淀粉适量食盐适量花椒油20ml排骨酱10g蚝油适量十三香适量芝麻油5ML姜适量酱油适量方法/步骤1/13猪肉洗净去皮斩块2/13将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞...
老饭骨鸡肝炒辣椒的做法

主料：鸡肝适量辅料：欧芹1把、红尖椒4个、泡红椒6个、蒜2瓣、姜1小块、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽少许、花椒1小把、料酒1汤匙、胡椒粉(白)少许、白糖1/3勺、植物油适量做法：1、鸡肝等切片，大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀芹菜...
老饭骨酸辣土豆的做法

材料主料：土豆2个辅料：油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量、花椒适量、糖少量、白醋1勺、香油适量酸辣土豆丝1，土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。2，刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几...