蟹柳是螃蟹做的嗎
蟹柳是螃蟹做的嗎?蟹柳的顏色非常好看,看起來很像很多螃蟹肉構成的,當其實它是不含螃蟹肉的。
蟹柳是螃蟹做的嗎
不是。
不要以爲蟹柳有個蟹字,或是看起來很像很多螃蟹肉構成的,就以爲是螃蟹做的,其實蟹柳並不是蟹肉的加工品,實際上蟹柳中是不含蟹肉的。
蟹柳,即蟹棒,又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕,是以魚糜爲主要原料加工而成的傳統產品。蟹棒模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味,肉質結實有韌性,具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味,極具仿真效果。
什麼是魚糜
魚糜是一種新型的水產調理食品原料。即將魚肉絞碎經配料、擂潰、成爲稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜)。
再做成一定形狀後進行水煮、油炸、焙烤烘乾等加熱或乾燥處理而製成的食品就稱爲魚糜製品。此類製品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由於魚糜製品調理簡便,細嫩味美,又耐儲藏,頗適合城市消費,這類製品即能大規模工廠化製造,又能家庭式手工生產。即可提高低值魚的經濟價值,又能爲人民所接受,是一種很有發展前途的水產製品。這種產品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,深受國內外消費者的喜愛。
蟹柳的做法
蟹肉棒是以魚糜爲主要原料,添加澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料,有的添加蛋清蛋黃,經過原料,輔料的驗收、配料、斬拌、成型、着色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精製而成。
蟹柳的色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間,或一面白色火一面紅色,組織呈長條型或圓柱型,具有蟹肉的風味,無異味,無雜質,成品在-18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售,其保質期爲18個月,解凍後可即食用或用作三明治,涮火鍋,拼拌涼菜,烹調熟食等,供一般的大衆消費。而蟹柳在日常生活中也是很受歡迎的,適合各種烹飪方法。
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