臘八蒜放白酒嗎,臘八蒜加白酒的醃製方法
臘八蒜,這是很多人都是喜歡吃的,是真的好吃美味的,那麼臘八蒜放白醋嗎?臘八蒜放白醋怎麼醃製?
臘八蒜放白酒嗎
醃製臘八蒜時是可以加白酒的。
在醃製過程中加點白酒,這樣的醃製出來的臘八蒜味道好顏色正還好吃。
臘八蒜也屬於醃蒜的一種,即醋醃的大蒜。泡臘八蒜是我國北方,尤其是華北地區的一個習俗,顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天泡製的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣),做法則非常簡單,將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裏面,然後倒入醋,封上口放到一個較冷的地方。
慢慢地,泡在醋中的蒜會變綠,到了除夕前後就會變得通體碧綠,如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特,是除夕吃餃子時的理想佐料。同時,臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效,但臘八蒜吃多了,也會產生一種酶,讓人覺得精神疲憊。
臘八蒜加白酒的醃製方法
材料:紫頭蒜1000克,白酒500克。
步驟:
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐,作爲泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾乾,放入陶罐或玻璃罐,內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜爲止,蓋好蓋,將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
醃製臘八蒜是可以放白酒的,要注意醃製方法。
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