黃花菜爲什麼不能吃新鮮的要曬乾,黃花菜曬乾了還有毒嗎
黃花菜不僅僅是一種食材它還是一種中藥,但是在平常我們見到的黃花菜一般都是曬乾了的,很少有看見新鮮的,爲什麼黃花菜都是曬乾了之後才能賣的呢?
黃花菜爲什麼不能吃新鮮的要曬乾
新鮮的黃花菜是不可以用來食用的,因爲新鮮的額黃花菜裏含有大量的秋水仙鹼的物質,雖說它本身是沒有毒的,但是在吃下去之後會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼,所以新鮮的黃花菜是不能吃的。雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙鹼,但幹黃花菜是經過蒸熟曬乾的,秋水仙鹼已經受熱被破壞了,不會引起中毒。
黃花菜曬乾了還有毒嗎
雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙鹼,但幹黃花菜是經過蒸熟曬乾的,秋水仙鹼已經受熱被破壞了,不會引起中毒。但是,這並不說明幹黃花菜沒有毒,因爲爲了讓幹黃花菜有賣相、能長期儲存,不良商家會用硫磺熏製。
據業內人士介紹,鮮黃花菜在製成乾菜的過程中,爲了能夠讓顏色漂亮,延長保質期,有些商家使用了二氧化硫來薰黃花菜。正常情況下,殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害,但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標,這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統,重者致死。
即使是食用幹黃花菜時,在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上,其間多換幾次清水,然後反覆沖洗乾淨後再食用,以去掉殘留的二氧化硫,這樣才能更加安全。此外,烹調時還要加幾滴醋,多熱炒或多燉幾分鐘。這樣,即使略有二氧化硫殘留,在酸性條件下也會較快分解,可以放心食用。
所以,只要正確處理幹黃花菜,食用是沒有問題,別錯過這種營養功效很強的蔬菜。
黃花菜中毒要緊嗎
黃花菜中毒後症狀比較輕者,可以大量喝清水後進行催吐,將進食的食物嘔吐出來,一般數小時後就會恢復,如果中毒較重,會出現腹痛,腹瀉,嘔吐,並伴有發熱,口渴,四肢麻木的症狀,這種情況建議一定要立即就醫,預防其他器官出現併發症,黃花菜中含有秋水仙鹼,一定要煮熟再食用。
黃花菜中毒症狀
新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,秋水仙鹼具有一定的毒性。如果吃了沒有加工的黃花菜,秋水仙鹼可以侵害中樞神經和心腦血管系統,引起神經**,以及內臟出血等。中毒的患者可以出現噁心、嘔吐、腹痛、口渴、咽乾,嚴重的還有可能出現便血尿血的症狀。所以平時吃黃花菜的時候,一定要充分的用清水浸泡,並且用熱水燙熟,由於秋水仙鹼不耐熱,所以經過熱加工的黃花菜一般不會有毒性,可以放心的食用。如果出現黃花菜中毒的症狀,一定要及時的去醫院進行診斷和治療。
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