紅肉與白肉的區別,紅肉與白肉的營養區別分析
今天我給大家介紹的是紅肉與白肉的區別,許多不知道紅肉與白肉具體都有哪些吧,不要緊下面就和我一起了解下吧。
紅肉與白肉的區別
在生活中,牛肉、羊肉、豬肉等被稱爲紅肉,而魚肉、家禽肉被稱爲白肉。在相關的流行病學研究中發現,紅肉可能會增加結腸癌、乳腺癌、冠心病等疾病的發病率。
那麼紅肉、白肉有什麼區別呢?我們下面一同來了解什麼是紅肉、白肉,以及兩者營養的區別。
紅肉
簡單的理解,指的是在烹調之前呈現紅色的肉類,如豬肉、羊肉、兔肉等,絕大部分哺乳類動物的肉都屬於紅肉。而紅肉之所以呈現紅色,主要是由於紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白,這兩種蛋白會讓肉呈現紅色。
紅肉的營養特點:
肉質:肌肉纖維粗硬,脂肪含量高,尤其是飽和脂肪酸,以豬肉含量最高,羊肉次之,牛肉較低。
營養:紅肉中的含有豐富的鐵、蛋白質、鋅、維生素B族等,具有補血、促進生長髮育、提高免疫力等作用。
白肉
營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量低、脂肪中富含不飽和脂肪酸的一類肉稱之爲白肉,通常白肉在未烹調之前呈現爲白色,如雞肉、魚肉、蝦等。而三文魚雖然也呈現紅色,但屬於白肉的一種。
白肉營養的特點:
肉質:纖維細膩,口感好的,蛋白質含量高,而脂肪含量低。
營養:白肉的蛋白質含量高,以雞肉爲例,蛋白質含量20%左右,遠高於豬肉。富含不飽和脂肪酸,有調節膽固醇的作用。
紅肉、白肉的區別:
第一,蛋白質含量不同,白肉蛋白質含量高,細膩,更易吸收。
第二,脂肪含量不同,白肉脂肪含量低。
第三,脂肪中脂肪酸比例不同。白肉中的脂肪酸多爲不飽和脂肪酸,對減肥、心血管疾病更有利。同時魚肉中的脂肪酸還有健腦作用。
但是,紅肉真的一無是處嗎?也不是。紅肉雖然脂肪含量偏多,但紅肉中的富含的礦物質更多,尤其是鋅、鐵等元素,並且這些礦物質更容易被人體吸收、利用,具有很好的補血、壯骨作用。是青少年兒童發育不可少的食物。
此外,紅肉雖然飽和脂肪酸比較多,但對人有害的不是飽和脂肪酸,而是大量的攝入飽和脂肪酸。只要在日常生活中控制紅肉的食用量,還是非常有益的。
不過,現代的營養新觀念,支援多吃沒有腿的食物,少吃四條腿食物。
-
當生命健康受到威脅語錄
當我們的生命健康受到威脅的時候,一定要拿起有力的武器去維護自己的基本權益。在生活中,生命是放在第一位的,因此所有威脅自己生命健康的都是需要排除在外的。只有保護好自己的生命健康,纔可以更好的保護家人。...
-
支付寶乘坐地鐵連健康寶步驟
步驟如下:1,首先只有支付寶安(10.2.64),ISO版本的用戶可以體驗。2,開啟支付寶,找到頁面上方的出行功能。3,定位在乘乘坐某城市地鐵的用戶將會自動彈出關聯提示,按照步驟進行授權就可以了。4,關聯完成後,乘車碼會自動出現健康碼狀態,大家無需切換。...
-
燉湯用什麼材質的鍋健康
陶瓷材質。陶瓷材質的煲湯鍋的特點就是質地很重,所製作出來的煲湯鍋在使用的時候,還是會有一點不方便,因爲它太重了,但是在煲湯方面,陶瓷材質的煲湯鍋還是很不錯的。瓦罐。在南方,煲湯以使用瓦罐居多,因爲瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土,經過...
-
護照能申請貴州健康碼嗎
能的外籍人員、港澳臺人員可透過護照、港澳臺通行證在支付寶上進行身份驗證,申報形成貴記,爲場所管理者和來訪人員提供電子化登記服務,替代紙質登記,有效避免接觸感染及個人隱私泄露。...