梭子蟹和花蟹的區別
梭子蟹和花蟹是常見的兩種螃蟹品種,那麼,梭子蟹和花蟹有什麼區別?梭子蟹和花蟹哪個好吃?
梭子蟹和花蟹的區別
1、品種
花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹(遠海梭子蟹的雄性個體),屬於梭子蟹科,但因地域之差異,也有稱紅花蟹(鏽斑蟳)爲花蟹。花蟹爲暖水性蟹類,在我國主要分佈於浙江、福建、臺灣、廣東、廣西及海南島等沿海。
梭子蟹俗稱白蟹,屬於甲殼綱、十足目、梭子蟹科,是中國沿海的重要經濟蟹類。分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。
2、外形
梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起,一個在胃區、一個在心區。腹部扁平,俗稱“蟹臍”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背面茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均爲灰白色。因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。
花蟹頭胸甲寬約爲長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側突出。螯腳左右大小不同,瘦長,雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍,表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節爲深藍色外,其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部爲深綠色,後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部,二指前端爲深紅色;步腳前節和指節淡橙色。
3、口感
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等,對身體有很好的滋補作用。蟹,自古就有“四味”之說。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。
4、價格
花蟹在北海是很常見的一種海蟹,價格一般在30到70之間,具體就要看個頭大小和肥瘦程度了,一般家裏人吃的那種就30塊錢左右一斤,小一點的用來煮湯的也有十幾塊錢的。
梭子蟹在價位上略勝一籌。目前市場200克以上活的公梭子蟹每公斤價格爲80-100元,200克以下活的公梭子蟹每公斤價格爲60-70元。每年的中秋節前夕,市場梭子蟹價格都將會逐步大幅走高。
梭子蟹和花蟹哪個好吃
梭子蟹和花蟹的味道都比較細嫩,,至於哪種好吃,要根據個人口味。其實螃蟹無所謂哪種好不好吃,只是看個人而已。
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