柿餅多久纔有白霜,柿餅白霜發黃還能吃嗎
柿子含有豐富的糖分,所以柿子曬乾失水後製成的柿餅會在表面有一層白白的糖霜。這層白霜是可以直接吃的,主要成分是葡萄糖和果糖。我們在自己晾曬柿餅的時候,也會看到柿餅會慢慢析出一層白霜。那麼柿餅要曬多久會出霜呢?..
柿餅多久纔有白霜
通常 20 天左右有白霜。
柿餅生產過程中水分蒸發,葡萄糖和果糖滲入表皮,形成白色霜狀物,稱爲捂霜。不同品種、不同環境都會影響柿餅的結霜時間,但一般在20天左右出霜,含糖量高的柿子結霜會更快。一般來說,結霜會在15天左右開始。 含糖量低的柿子通常在 25 天后開始結霜。
柿餅白霜發黃還能吃嗎
發黃的話不建議吃,很可能已經發黴變質了。柿餅外面會自然形成一層白霜,所以會變白,是柿餅裏面的糖分析出。如果是白色的細絲,分佈不均勻的話,很可能是發黴。還可以聞一下柿餅有沒有發黴的味道,摸着如果黏黏的、溼溼的,很可能就是發黴了。
柿餅的白霜怎麼看真假
1、有的攤販會在曬乾的柿子餅表面撒一層滑柿粉,這種糖霜和柿子的縫合的比較均勻。 自然上霜的柿餅表面則分佈不均,購買時一定要慎重。
2、購買時也可以拿起一塊柿餅用力搖晃。 你會發現人工上粉的柿餅有一層鬆散的白色粉末,輕輕一搖就會脫落,而自然上霜的柿餅很難脫落,你也可以在嘴裏放一點柿霜 ,自然上霜的柿子餅直接嘴裏融化,味道很甜。
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