豆腐粉條包子餡的做法大全
— 食材清單 —
主料:
豆腐250克
輔料:
韭菜50克胡蘿蔔50克粉絲少許木耳少許麪粉300克酵母3克溫水180克
— 烹飪步驟 —
1· 準備好食材,豆腐切丁,木耳提前冷水泡發切碎,胡蘿蔔切絲切碎,韭菜切碎
2· 加入兩勺生抽
3· 兩勺蠔油
4· 一勺鹹鹽
5· 小半勺花椒粉
6· 澆上適量熱油,熱油的時候加幾顆花椒粒與蔥段炸一會,油會更香
7· 攪拌均勻
8· 麪粉+水+酵母和好麪糰,發酵至兩倍大,發酵好的麪糰呈蜂窩狀,麪糰排氣後搓長條,分成60克左右的小劑子,按扁擀成圓形,包入豆腐內餡
9· 收口
10· 水開上鍋蒸15分鐘,關火後蓋蓋燜3分鐘再開蓋
粉條豆腐包子餡是以豆腐、粉條、麪粉爲主材的主食,味道可口,製作難度一般。
工具/原料
豆腐 (適量)
粉條 (適量)
姜 (適量)
蔥 (適量)
蒜 (適量)
食鹽 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
生抽 適量
方法/步驟
1/6 分步閱讀
將蔥、姜、蒜去皮洗淨,均切成末備用
2/6
將豆腐洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝乾,切碎備用。
3/6
粉條用溫水泡軟,撈出同樣也切碎備用。
4/6
將切好的豆腐放入盆中,加入適量蒜末、蔥末、薑末、芝麻油、雞精、食用鹽、生抽拌勻,即成餡料。
5/6
將麪粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,對入適量食鹼,揉勻揉透,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,成包子生坯。
6/6
將包子生坯擺入屜中,用旺火蒸15分鐘左右至熟,即可食用。
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