炒鮮杏做法

原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30克

製作方法

1、將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。

2、另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。

3、將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。

4、花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。

否去皮，切成小塊。

2均勻粘上生澱粉，別太多了，這步是爲了防止杏子出水，那就沒法炸了。

3加熱鍋，放油。保持低油溫，炸水果油溫不能高哦。 4炸好撈出。

5重新換一個鍋，鍋裏放一點油，放白糖（冰糖更好），糖可以多些，最後冰出來好吃。

6等糖變得很粘稠放入炸好的杏子，翻炒幾下，確保杏子都沾上糖，時間不宜長哦。

7取出來裝盤，蓋上保鮮膜子放入冰箱冷藏2-3小時，也可以放到冰箱冷凍室10多分鐘，表面結一層冰霜味道也很好吃的哦。