蒜蓉蝦蒸粉絲正宗做法四川
主料:對蝦一斤
輔料:龍口粉絲一百克、蔥姜少許、蒜子多些
調料:生抽十克、陳醋三克、香油少許、糖三克、鹽適量
步驟
一、首先準備龍口粉絲清洗幾遍,然後放入冷水中浸泡三個小時,蔥姜切成末備用
二、然後將對蝦清洗乾淨去除蝦頭,並用刀將蝦背部劃開(劃開背部可以讓大蝦更容易入味),去除黑色的泥腸
三、接着將調料攪拌在一起,攪拌均勻調成調味汁,放在旁邊備用,龍口粉絲清洗一下,用剪刀切成兩公分左右段狀,然後把蒜子用刀給剁成蒜泥
四、把開了背的蝦均勻地鋪在盤子中,再把粉絲放在大蝦上面
五、鍋裏燒油燒熱,倒入切碎的蔥薑蒜用小火煸炒,煸炒到鼻子聞到香味,均勻的鋪在蝦身上,再把提前調好的料汁澆在大蝦表面
六、最後蒸鍋里加水燒開,待水開後放入盤子,見上汽蒸八分鐘倒出來
食材準備
蝦、粉絲、薑末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉。製作步驟
1、蝦去掉泥腸,用鹽,胡椒粉醃漬十分鐘用開水燙捲曲,方便造型。粉絲冷水浸泡一下撈出瀝乾。
2、蒜切蒜蓉,鍋裏放油,炒香薑末蔥末,倒入蒜蓉,放入一點鹽,炒勻備用。
3、最下面放一層粉絲,碼放一層蝦。放點蒜蓉,再放一層粉絲,碼放蝦,擺盤,中間放上蒜蓉,水開後放入,蒸五分鐘。
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