油炒麪是誰發明的

油炒麪是回族人發明的。

過去回族羣衆出門最發愁的是吃飯難。在遙遠的旅途中，無論是趕腳，還是坐車，吃飯極不方便。特別是到南方沿海各大城市，因回族人口少，有時跑一天還找不到一個清真飯館。爲了適應這種經常出門的需要，回民便養成了吃油炒麪和乾麪鍋盔的習慣。

油炒麪。將麪粉炒熟，呈黃而微紅之色，滿族和漢族以熟豆油晾涼後，與炒麪搓在一起，摻粉碎了的熟花生仁、瓜籽仁、核桃仁、芝麻和白糖，攪拌均勻。用沸水衝成糊狀便可食之。

回族油炒麪，常用熟牛油搓炒麪摻人熟花生仁、芝麻、瓜籽仁、白葡萄乾和白糖，沸水衝成糊狀食之，別具風味。