羊肉糕片怎麼燒好吃

1、備料

300克羊肉卷、一斤年糕切成大厚片、一顆洋蔥切絲、一隻胡蘿蔔切片、蔥薑蒜切末、料酒、生抽、黃豆醬油、香醋。

2、熱鍋涼油，羊肉片下鍋炒至變色，加入蔥薑蒜末翻炒幾下，洋蔥、胡蘿蔔下鍋煸炒1分鐘左右，倒入少許香醋，倒入料酒、生抽、黃豆醬油翻炒，加人少許清水，下入年糕翻炒幾下，蓋蓋2分鐘，之後大火收汁即可。

食材用料：年糕 100克、熟羊肉片 100克、生抽醬油 2小勺（10克）、豆瓣醬 1小勺（8克）、米酒 1小勺（5克）、醋 2小勺（6克）、大白菜（心部） 2片、（醬、蒜、辣椒依據自己喜好添加），青蒜 適量。    

做法步驟：  

1、年糕切片備用

2、熟羊肉片切片備用

3、大白菜切碎備用

4、年糕片提前煮軟

5、熱鍋倒適量油，爆香姜蒜，放豆瓣醬小火炒香

6、放入羊肉片煸炒

7、加醋，米酒，醬油炒勻（喜辣的可加適量小米椒）（調料可根據口味微調）

8、加提前炒軟的大白菜，並加一碗水

9、加入年糕煮開3分鐘

10、燒煮中加青蒜拌勻

11、出鍋、裝碗、上桌，美味好吃的羊肉米糕就可以食用了。

1、浸泡、切塊：羊肉去油，用水浸泡2至4個小時，洗淨，切成大塊。

2、原料加工：豬皮刮洗乾淨，白蘿蔔削皮、洗淨，一切三段。 

3、水焯：將羊肉塊、豬皮、白蘿蔔一起放在鍋中，加清水（沒過原料），旺火燒開後撈出，以便去掉血污和腥羶味。

4、 蒸制：撈出羊肉、豬皮，放到大盤中，下入料酒、味精、蔥、姜和紗布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2個小時左右，羊肉酥爛，撈出平碼在盤中，繼續將盤中的豬皮再蒸，直到豬皮全部糊爛爲止。 

5、澆汁冷凝：豬皮完全蒸爛後離火，撇淨湯汁浮油和撈出沒有蒸化的皮，過羅，澆入羊肉盤中，晾涼，入冰箱冷凍成晶瑩透亮的糕狀，食時取出改刀切塊，裝盤食用。