小早魚的做法

食材:小早魚500克 ，料酒20mml ，薑片5片 ，蔥段一段，椒鹽 粉適量

步驟

1、小早魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子。

2、把處理好的小早魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥。

3、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的小早魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中。

4、中火，兩面煎至焦黃。

5、出鍋前撒上椒鹽粉即可。

用料：

草魚1條，蔥薑蒜適量，料酒適量

啤酒1瓶，生粉適量，白糖適量

生抽適量，蠔油適量，豆瓣醬1勺

花椒粒7.8粒，小米椒1根

香菜蔥段適量，胡椒粉適量

步驟 1

準備草魚1條

步驟 2

草魚處理後，洗淨切塊。

步驟 3

切好的草魚塊，加薑絲、料酒、花椒粒醃製20分鐘，然後倒入生粉抓勻。

步驟 4

鍋中放油，油燒至6成熱時慢慢放入魚塊(一定要用筷子一塊一塊的放下去，防止現在一起)炸香炸至金黃色，也可用平底不粘鍋慢慢煎。

步驟 5

全部炸好後盛出控油備用。

步驟 6

鍋裏留少許油，放入蔥薑蒜八角爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油，倒入啤酒(或者熱水)，喜歡湯汁多的想拌飯的可以多加點水，將湯汁熬至2分鐘後開始調味。

步驟 7

加入適量生抽、蠔油，少許陳醋，白糖、白胡椒粉、鹽。

步驟 8

調好味後將炸好的魚塊下鍋，開中小火燒10分鐘，燒製時不要翻動魚塊。

步驟 9

湯汁快收好的時候，放入香菜蔥段，小米椒，燒一兩分鐘即可出鍋。