稻花魚的家常做法

[一R]叮咚買菜下單一份稻花魚，要求去內臟去魚鱗。

[二R]洗乾淨魚身，去水漬。

[三R]準備一碗調料，包括生抽半勺，老抽兩勺，料酒三勺，耗油一勺，冰糖一顆，小半碗清水注入攪拌。

[四R]切好蔥蒜姜成小顆粒。

[五R]起油，下鍋，魚身兩面煎至金黃。不用太多頻次翻身。

[六R]放入蔥蒜姜，爆出香味後，倒入準備好的調料。然後小火五分鐘。可以根據自己口味放入辣椒。

[七R]大火收鍋，放入蔥。

主料：稻花魚4條、姜一個。

輔料：油適量、鹽適量、薑末適量、蔥花適量、剁椒一勺。

做法

1、稻花魚開膛後，將內臟去掉，裏面的黑色膜用刀子仔細掛掉，去鱗，沖洗乾淨後用廚房紙將表面的水稍微吸乾。

2、鍋稍微燒熱，生薑切開，用切面在熱鍋裏反覆塗抹。

3、鍋裏倒入油，燒至微熱，將處理好的魚擺在鍋裏，中火慢慢將底部煎至微微變黃，定型。

4、底部定型後，輕輕晃動鍋，讓魚跟鍋分離後，小心將其翻面，兩面都煎黃。

5、魚煎好後，將鹽、薑末和剁辣椒灑在魚身上。

6、從鍋邊淋入適量水，水不可過少，大約沒過魚身的一大半。

7、蓋上鍋蓋，將魚燜燒至完全熟透。

8、鍋內稍微再留點湯汁。

9、將魚擺盤，剩餘的湯汁淋在魚身上，撒上蔥花點綴下。

食材用料

稻花魚1條

蔥1根

蔥1塊

食用油適量

鹽適量

生抽少量

做法

1/7準備稻花魚1條，洗乾淨吸乾水分蔥1根切成蔥花姜一小塊，切幾片薑片和適量薑末將食材準備好放盤中備用。

2/7

將鍋燒乾水分後，用薑片放置鍋中來回反覆擦拭，此步是避免後面煎魚粘鍋。

3/7

倒入適量食用油，等待油燒至中熱。

4/7將稻花魚下鍋煎，火候中等即可煎至金黃，翻面繼續煎。

5/7煎至兩面都金黃，撒適量食鹽，撒入薑末倒入水，淹沒魚半身，蓋上鍋蓋。

6/7

待魚烹飪至熟時，此時留有少量湯汁，倒入少量生抽提鮮，撒入蔥花，起鍋。

7/7

將魚裝好盤，淋上湯汁，將多餘蔥花撒上點綴，香煎稻花魚便完成了