大鍋羊肉絕密商用配方
羊湯香料配方:
白芷10克,白胡椒10克,小茴香10克,乾薑10克,黃芪10克,黨蔘10克,桂皮3克,陳皮3克,良姜8克,花椒30克,甘草3克,白豆蔻5克,八角5克,孜然5克,香茅3克,肉蔻2克,砂仁2克,香葉2克,桂枝3克,山柰2克,蓽拔2克,丁香1.5克,草果1.5克以上全部香料用料理機打成粉。
原料:羊肉8千克,羊骨5千克。香料粉200克。
大鍋羊肉做法如下:
1、當歸,生薑用清水洗淨,切成大片
2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條
3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。
鍋中加入花椒30克,大料30克,小米辣椒10克,冰糖3克,豆豉10克,黑胡椒10克,鹽50克,老抽50克,生抽100克,蠔油20克,羊肉湯配方就好了。
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