家常老鴨湯怎麼做

食材

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老鴨 1個／ 筍乾 60g ／ 老薑 適量

小蔥 適量／ 料酒 2湯匙 ／ 水 適量

油 適量 ／ 醬油 2湯匙

步驟

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❶

筍乾提前泡軟，切小段備用。鴨子洗淨剁塊焯水後撈出，老薑切片，小蔥切蔥花。

❷

炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，將水分炒出，倒入少許料酒。

❸

將炒好的鴨肉放到砂鍋中，加入三倍於老鴨的量的清水，大火煮開後撇去浮沫，放入筍乾，倒入醬油，煮20分鐘後轉小火燉2-3小時至鴨肉筍乾熟，出鍋前10分鐘放鹽調味，撒蔥花即可。

TIPS

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● 老鴨腥氣比較重，所以焯水和煸炒的步驟不能少哦

● 筍乾一般需要用溫水泡一夜，煮時更容易軟爛