農國棟蔥油雞的做法

準備食材：雞半隻、小蔥60克、姜1塊、鹽1茶匙、油適量。

做法：

1，薑切片，1根蔥打結，1根蔥切蔥花。

2，其餘蔥對半切，分開蔥白和蔥綠

3，燒鍋開水，把雞放入過一下。

4，再將雞放入砂鍋，加水沒過雞，放薑片和蔥結。

5，大火燒開後煮15分鐘。

6，將煮好的雞放入涼開水中冷卻

7，將雞剁成塊，擺在盤中。

8，鍋中放適量油，小火，下蔥白，蔥白開始變焦，再下入蔥綠，有些比較細的蔥焦了，就要及時撈出

9，待蔥葉也開始變焦，關火，夾出蔥段。

10，將蔥油出鍋裝入碗中

11，取適量蔥油和煮雞的湯，以1:1的比例調和。

12，炒鍋洗淨，擦乾，放在爐上小火烘乾後，不要放油，再將調和的蔥油汁倒入鍋內，再加入鹽，煮至鹽徹底融化。

14，最後將湯汁澆在雞肉上，撒上蔥花即可

農國棟蔥油雞的做法

1、 將雞裏外充分洗淨

2、 生薑拍破，用3根蔥打成結

3、 把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花

4、 在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞

5、 加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面）

6、 關火，加蓋子燜10分鐘後撈出

7、 將雞斬成塊

8、 熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出

9、 倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁

10、 將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成