糖醋發酵的正確方法
原料
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大青椒 (5只)
豬肉 (300克)
玉米油 100克
雞蛋 1個
小蔥 1顆
薑片 3片
糖 3.5大勺
鹽 2.5大勺
生抽 2勺
料酒 1大勺
香油 1勺
老抽 2大勺
醋 4大勺
1/豬肉洗淨,剁成肉餡
2/小蔥洗淨後切成蔥花老薑剁成薑末
3/肉餡裏調入蔥花、薑末、糖、鹽、生抽、料酒、雞蛋、香油
4/朝同1個方向攪打上勁
5/青椒去蒂去籽,洗淨拇指、食指捏住青椒蒂,往青椒內部按,然後再往青椒外部拉,即可輕鬆去掉青椒蒂青椒籽
6/將肉餡塞入青椒內部青椒表面可拭乾水分
7/鍋裏倒入植物油燒熱放入青椒,煎至青椒表皮發焦翻面,繼續煎青椒的另一面
8/青椒煎出“虎皮”後,倒入開水調入糖、鹽、醋、老抽
9/食材熟了之後,大火收汁
10/關火,起鍋。
11、美味又好吃的糖醋發酵的正確方法完成開吃了。
用具:鍋、瓦缸(大口玻璃瓶、罈子).
原料:紅糖、水.
取一口乾淨(不能沾油)的鍋,裏面放入水
水的量根據需要而定,想釀多點醋就多放點水
接着放入紅糖(白糖或是黑糖都可以)
放多少糖合適呢?比平時衝糖水喝再甜些就可以了
然後開火煮,煮到水沸紅糖融化就可以關火,讓糖水自然冷卻
把冷卻的紅糖水裝入瓦缸(玻璃瓶、罈子)裏,蓋好蓋子密封儲存
在裝瓶之前要拿一塊乾淨的紗布罩住玻璃瓶口過濾雜質
因爲紅糖裏有些雜質需要過濾,這樣處理後釀出來的醋更乾淨.
什麼時候看見糖水裏有一層透明的膜,說明醋就釀成功了
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