幹鹹魚如何泡發和製做
準備材料:鹹魚幹500克、豬肉半斤,香蔥、薑絲、辣椒,醋,生粉各適量。
1、豬肉切丁,然後加入2茶匙老抽、1湯匙生抽、1湯匙白糖、2茶匙麻油、鹹魚、1茶匙魚露。
2、將步驟1中的材料攪拌,拌的時候加入3-4湯匙水,拌勻之後醃製30分鐘。
3、醃肉的時候,將其中一塊鹹魚上鍋,5-10分鐘之後將蒸好的鹹魚取出,將鹹魚取肉備用。
4、把醃好的肉拌入3茶匙的生粉,並且把醃製好的肉拌入步驟3中的鹹魚肉。
5、拿一個稍微深些的碟子,加入1茶匙油抹勻。把步驟4中攪拌好的肉放入碟子中,上面放上一片姜和一塊鹹魚。
6、上鍋水開後大火蒸10-15分鐘。最後上桌前撒些蔥花
乾的鹹魚,我們要用開水泡發,大概要泡發一個小時,泡發以後,我們可以把它清洗一下,不要那麼太鹹,我們可以用來炒準備糟辣椒,準備蒜片幹辣絲,花椒豆腐,然後把這些調料炒,炒完以後把幹鹹魚放進去,一起炒。
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