豬婆羅海蔘的泡發
豬婆參:首先將鹽漬海蔘放在無油的鍋內,加入涼水,水要沒過海蔘一拳左右。小火煮30-50分鐘
其次扒海蔘撈到涼水盆中,順着切口將參切開。去掉沙嘴切斷筋 用涼水洗乾淨。
然後用手掐一下海蔘側面的肉,如果能掐透選出來放入涼水盆。不能掐透的就接着再煮 直到每個海蔘都能掐透爲止。把這些加工好的海蔘加涼水和冰塊放入冰箱每24小時換水,泡發大概4-5天就可以吃了。
先把幹海蔘用流水沖洗,放入無油乾淨容器裏泡發(天氣炎熱,溫度過高,請放冰箱冷藏裏泡發)
2、 每隔6-12小時換次水,共泡48小時(換水的時候,手先要用洗潔精或洗手液洗乾淨,並儘量手勿接觸海蔘)
3、 第三天取一干淨大鍋,清洗乾淨,放入海蔘和乾淨水,大概比例爲1斤海蔘6斤水這樣,大火煮沸後熄火燜
4、 等水變溫後(大概4小時後)取出海蔘沖洗,拿一干淨無油刷子刷海蔘表面的灰清洗,可以稍微用點力喔,豬婆參的皮比較硬,不怕弄壞喔,然後換水放冰塊放入冰箱冷藏室,冷藏一晚
5、 第四天從冰箱取出,把海蔘放流水下衝洗至常溫,繼續重複第三步驟,等水變溫後,,繼續重複第四步驟
6、 第五天繼續重複第三、第四步驟至海蔘變軟(一般煮2-3次海蔘的軟硬就可以了)
7、 把發好的海蔘,切成你喜歡的大小,分裝入保鮮袋然後放入冰箱冷凍儲存,咱們一般一次泡發幾斤然後放冰箱冷凍儲存,每次吃多少再拿多少解凍
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