雲南正宗香菇鮓的醃製做法

用料：新鮮香菇 8朵，豬油渣 2小碗，自制辣麪醬 1/3小碗，香辣醬 1/6小碗，蒜末 適量，十三香 2小勺，花椒 1小勺，桂皮（可放可不放） 3小塊

做法

步驟 1新鮮香菇洗淨切成丁

步驟2豬油渣剁碎

步驟 3取1/3小碗的辣麪醬，我的是我婆婆自制的黃豆辣麪醬

步驟 4取1/6小碗的香辣醬

步驟 5大蒜切成粗顆粒

步驟 6十三香3小勺，可根據個人喜好加減用量

步驟 7花椒麪1小勺

步驟 8

鍋裏放菜油，開小火，就可以把桂皮放進去了 。放蒜末，翻炒幾下，就可以取出桂皮丟了，蒜末炒出蒜香味

步驟 9

下香菇丁到鍋裏，反覆翻炒。香菇丁的水份炒少了，香菇丁看着軟軟的，量是沒下鍋前的1/3 。下豬油渣，繼續翻炒1分鐘 。倒入辣麪醬和香辣醬，炒出香味 ，放入3小勺十三香和1小勺花椒麪，翻炒1分鐘，好吃的香菇油渣雜醬就可以出鍋了