刀鮁魚乾的家常做法

鮁魚2塊。

2、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。

3、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。

4、蔥切段，薑切片，八角一個。

5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調成)，放入鮁魚。

7、加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可

1、幹鮁魚6塊、山藥2段、剁椒1勺、鹽1勺、胡蘿 2根、青蒜2棵、醬油2勺、油1勺。

2、方法：曬乾的鮁魚沖洗一遍，切成段，瀝乾水分備用，準備新鮮的山藥、胡蘿蔔、青蒜沖洗乾淨控水備用。

3、山藥削皮，切大塊，切完後趕緊放涼水中浸泡，防止氧化變黑 青蒜切寸段，胡蘿蔔切滾刀塊備用。

4、砂鍋中倒適量油，將鮁魚塊入鍋中，小火煎至兩面微幹、定型，有皮的一面出現微微的焦色。

5、倒適量醬油爆出香味，再把山藥、胡蘿蔔入鍋中，撒少許鹽，倒適量熱水，大火煮開後，蓋上蓋子轉微小火。

6、待山藥胡蘿蔔都熟透了，湯也耗到自己滿意的程度時，關火，將青蒜段入鍋中，輕輕拌幾下，這樣一道美味可口的砂鍋鮁魚乾就做好了

主料：鮁魚(鹹)1條，雞蛋2個

輔料：油適量 蔥20克 姜15克 味極鮮醬油1勺 料酒適量 雞精適量

做法步驟：

1、鮁魚乾用清水浸泡至自己喜歡的硬度

2、蔥姜切碎，鮁魚乾剪成小塊，加入蔥姜，料酒，味極鮮醬油，雞精，拌勻醃製30分鐘

3、撒上幹麪粉拌勻，雞蛋打散備用

4、鮁魚乾沾上蛋液

5、熱鍋涼油，小火將鮁魚乾煎至兩面金黃

即可出鍋