炒核桃帶殼用什麼鹽炒

一般都是用粗鹽炒。先初炒不用加砂，用大火炒至核桃外殼上的縫合線自然張開，鹽水浸泡核桃，使核桃仁充分吸收鹽分，然後撈出再炒，鍋中加粗鹽炒至核桃表面無水分就可起鍋。