羊肉焯水後用熱水煮還是冷水煮
冷水。
羊肉在焯水後,都是建議進行冷水下鍋的,因爲用冷水下鍋,羊肉在焯水時肉會從內到外均勻受熱,不僅可以有效的保留羊肉的營養,還能更大程度的去除血水和羊肉多餘的油漬,把血水去除,其次羊肉的羶味也會跟着去除。羊肉肉質鮮嫩,其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質,食用之後在人體中比較容易消化,可以增強體質,提高抗病能力,具有一定可以驅寒取暖,促進血液流通的作用。
答:羊肉焯水後肯定使用熱水煮了。這是他的肉質所決定的。羊肉是一種羶味很重的肉類。所以在加工的時候必須要焯水來去除它的腥味兒。
而焯水完畢之後,它的肉質變得更加緊實,如果使用涼水煮的話,原來的肉腥味進入肉裏。所以一定要用熱水來煮。
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