苦菜洋芋餃子做法

主料:

苦菜300克，洋芋一個

輔料:

五花肉300克

生抽或醬油適量

(花椒、姜）水、蔥、胡椒粉，鹽、蠔油、適量，雞蛋1個，植物油適量

— 烹飪步驟 —

1· 先將苦菜清洗乾淨，多洗幾次，加入水，水開後，放入苦菜，焯水30秒，水裏可加入一點植物油，焯水後撈出，過涼水2遍，瀝乾水分洋芋去皮刨成絲備用

2， 把豬肉加入蔥花剁成肉餡後，加入雞蛋一個，蠔油、生抽，胡椒粉，鹽、料酒適量，然後順時針攪拌均勻

3， 再把(花椒、姜）水，分3次，倒入肉餡中，並攪拌均勻，充分融合

4，鍋中倒入適量植物油，加熱，待涼，把植物油倒入肉餡中，攪拌均勻，多攪拌一下

5， 把苦菜，洋芋絲，倒入肉餡攪拌均勻。

6· 準備好麪糰，擀皮，放餡包餃子。

7· 煮水餃，水餃漂在上面，水餃鼓起來，按壓不塌陷，說明就熟了撈出裝盤。