山東香椿炒雞蛋做法
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1、首先準備好需要的食材,我用的中等大小的雞蛋。
3、鍋里加入適量清水,大火燒開。
4、然後放入香椿焯水,這一步千萬不能省略,因爲香椿中的亞硝酸鹽含量比較高,用開水焯燙後就可以去除亞硝酸鹽的含量,這樣食用更利於身體健康。焯燙香椿的時候,加幾滴食用油,這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。
5、撈出焯燙好的香椿,用冷水沖涼後抓幹水分,過涼水可以保證香椿口感清脆。
6、然後切成小段備用。
7、碗裏敲入5個雞蛋,用筷子打散成雞蛋液。
8、然後加入切碎的香椿,撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥。
9、鍋裏倒入適量食用油,大火燒熱,油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。
10、待雞蛋液微微定型之後,快速翻炒幾下,炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋,切勿炒太長時間,否則影響口感。
11、香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。
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