白蘿蔔素餃子餡10種做法

青蘿蔔洗淨去皮，擦細絲，根據蘿蔔的量放入食鹽，醃製至出水。

2、趁醃製的時間，將雞蛋開啟，炒熟。（入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。）

3、等蛋晾涼的空檔，剁蔥姜。

4、炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥姜和蝦米。

5、醃好的青蘿蔔攥水，醃出的水，留作和麪用。

6、再把攥過氺的蘿蔔絲剁碎，方便包餡。

7、剁好的蘿蔔放入雞蛋鍋裏。

8、用醃蘿蔔的水和麪。麪粉裏我放了一個雞蛋，這樣不易破皮，吃起來更筋道。

9、面揉至三光，蓋起來放着（放越久，包餃子時越有型）。

10、調陷：先放入香油拌勻（防止再出湯），再放適量鹽順時針拌勻。（蝦皮本身有鹹味，鹽量適當減少，吃得味重可以忽略。不過建議少食鹽。）

11、揉麪，揪劑子，擀皮，包餃子

1、做法一

用料：白蘿蔔500g、麪粉500g、綠豆粉絲適量、蝦皮適量、花生油適量、姜少許、大蔥少許、五香粉少許、精鹽適量、雞蛋3個。

溫水和麪，麪粉里加一個雞蛋這樣麪皮兒更勁道。面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麪糰和好餳半小時，這時間正好準備餡。白蘿蔔洗淨去皮，蘿蔔擦成絲剁碎，擠幹水分。

粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗淨控幹水分，炒兩個雞蛋，把蘿蔔、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、姜沫調均。揉麪切擠子，擀皮兒。包餡成餃子，開鍋煮餃子，素餡餃子開就可以了。

2、做法二

用料：餃子皮500克、白蘿蔔300克、雞蛋3個、香蔥100克、鹽一茶匙、熟芝麻10克、 芝麻油5克、生抽5克、調味鮮2克、胡椒粉2克。

雞蛋炒成碎末備用，蘿蔔切碎擠出水分，香蔥切末。雞蛋泥加蘿蔔，香蔥，鹽，生抽拌勻。餃子皮，取餃子皮，放上拌好的餡。做成餃子形隔水蒸，蒸熟調汁，碗裏放上熟芝麻，胡椒粉，調味鮮，生抽，放上一勺高湯合成汁，放上煮好的餃子即可開吃。