圓茄子的最好吃家常做法王剛

用料

茄子300克，蔥適量，姜1片，大蒜2瓣，黃豆醬1勺，清水1碗，蠔油1平勺，糖，水澱粉，雞精各適量

做法

1/9 把圓茄子洗淨切成手指粗細的條狀、小蔥切蔥花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

2/9 鍋中放適量油倒入茄子，炸透後撈出瀝乾油分備用。

3/9 鍋中留少許底油放入蔥薑蒜熗炒。

4/9 再放入黃豆醬炒香。

5/9 倒入茄子翻炒均勻。

6/9 添入一碗清水煮開。

7/9 調入蠔油、糖和雞精小火悶燉五分鐘。

8/9 倒入水澱粉大火收汁，撒香菜段即可出鍋。

圓茄子去根，切滾刀塊，幹鍋加熱，放入乾紅辣椒和蒜片，倒入花生油爆香，倒入圓茄子，翻炒，改中火，翻炒變軟後，加鹽、白糖，繼續翻炒，醬油上色，加澱粉勾芡，快速翻炒，關火出鍋。