山藥裙帶排骨湯的做法
主要食材:裙帶菜、排骨、淮山、玉米、胡蘿蔔
第一步、洗乾淨的排骨咱們冷水下鍋,加入幾片生薑,一點料酒去腥,大火煮開後,再煮上3分鐘左右,把排骨的血沫給它煮出來,煮好後撈出沖洗乾淨備用。
第二步、接下來咱們準備配菜,準備一根胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊,切好之後裝盤備用,水果玉米洗淨後切成小塊備用。
第三步、重新燒點水,把淮山燙上10幾秒鐘,這樣去皮的時候手就不會癢了,特別的實用,時間到了後把淮山取出來放涼,然後把外皮刮掉,淮山我們要選擇這種口感綿軟,不容易煮爛,接着把淮山也切成滾刀塊備用。
第四步、裙帶菜只需一點就可以了,因爲它泡發之後會變得很多,泡發的時間也很快,差不多3分鐘就能泡好,然後再把裙帶菜切成小段備用。
第五步、砂鍋裏倒入排骨,加幾片生薑,一次性加入足量的清水,蓋上鍋蓋大火煮開。
第六步、時間到了後,開啟鍋蓋,把準備好的配菜倒進去,攪拌一下,蓋上鍋蓋轉小火煲上40分鐘。
第七步、時間差不多了,湯的鮮味也出來了,聞着特別香,我們用勺子再把食材攪動一下,防止粘鍋。
最後根據個人口味,加入適量的食鹽攪拌均勻就可以了
1、排骨用清水沖洗,清洗乾淨表面的髒東西。裙帶菜泡軟洗淨備用。
2、鍋裏添加適量的清水,水量要沒過排骨, 水量要一次性加足,不要中途添水。
3、大火燒開後,撇去浮沫,放入切好的蔥姜和八角,蓋上鍋蓋,小火煲1小時左右,至湯汁濃稠,取出已經煮爛的蔥姜丟掉。
4、山藥洗淨去皮,切成滾刀塊,放入到清水中浸泡清洗乾淨,防止氧化變色。
5、將切好的山藥和裙帶菜放到排骨湯裏繼續燉至30分鐘左右,燉至山藥熟透就可以了,馬上關火。
6、在出鍋前放1勺鹽調味,可以撒些蔥花增色提香,盛到大碗裏即可食用了。
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