泉州阿臭滷麪，怎麼做的

泉州滷麪做法

海礪要用地瓜粉醃製。面下完要用筷子攪散。因各人口味，我建議湯汁不用放鹽也可以，因爲生抽、肉醬都含鹽。

主料： 生面250g， 瘦肉100g， 海礪100g， 雞蛋1個

輔料： 牛心菜(100g)， 紅蘿蔔(100g)， 蔥(3根)， 香菇肉醬罐頭(半個)， 薑絲(10g)， 生抽(1匙)

步驟：

1. 準備材料

2. 把牛心菜紅蘿蔔切絲，五花肉切片，海礪清洗乾淨，蔥切段備用。

3. 海礪處理乾淨放入地瓜粉醃製。

4. 五花肉放入少許鹽地瓜粉醃製。

5. 油鍋煎蛋備用，鍋底留油。

6. 放入蔥段薑絲熗鍋。

7. 放入牛心菜胡蘿蔔炒一火。

8. 菜炒勻後加水適量的水，倒入肉醬罐攪勻。

9. 水沸騰後加入五花肉。

10. 放入生面，用筷子輕輕攪散一下，以免麪條沾在一起。

11. 最後放海礪。

12. 再來點生抽提鮮。

13.13 撒上香蔥。

14.14 一鍋滷麪完成了。