三鮮素滷麪的滷子做法
主料
麪條(生)適量,番茄醬適量
輔料
蝦米適量,芝麻油適量,胡椒粉適量,雞精適量,玉米澱粉適量,花生油適量,香菜適量馬鈴薯丁(脫水)適量
步驟1,將西紅柿、土豆、小蘑茹洗淨切成小方丁備用
步驟2,海米用溫水泡軟,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉
步驟3,上鍋,鍋熱放適量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然後再放西紅柿煸炒,最後放適量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可
步驟4,開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡,然後打入雞蛋,撒上香菜末,淋上香油即可
三鮮素滷麪的滷子做法
製作三鮮素滷麪的滷子的流程:
1、首先,備好八角1至2棵、生抽、老抽、食用油、鹽、白砂糖、清水、馬鈴薯澱粉勾好的芡汁、雞蛋1-2枚以及將蔥切成小片備用。
2、熱鍋,倒入食用油,油熱後先放入1至2棵八角,炒香。炒香之後,放入事先切好的蔥片爆香,蔥片變色後立即倒入生抽及少量老抽,爆香之後立即倒入清水,熗鍋完成!
3、待水沸後,先將切好的香菇、木耳放入,待煮2分鐘後放入易熟的豆腐及金針菇,待煮2分鐘後再打入1-2枚雞蛋,雞蛋打入之後要攪散開,然後根據個人口味,放入適量的白砂糖、鹽,隨後倒入事先勾好的馬鈴薯澱粉芡汁,輕輕攪拌均勻後關火,倒入適量香油及小香蔥碎。三鮮素滷麪的滷子製作完成
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