茶湯的活性是指什麼

茶湯活性，是指精製後茶品中內含可變物質的多寡，包括茶色素、多酚類、糖苷類等。這些物質能夠參與酵母素作用，或氧化發生改變，最終改變茶的湯色、滋味、體感，沒活性的普洱茶：香氣不顯，味雜、純度不高，茶湯掛喉有收斂感、無回韻。水薄味淡缺少層次感，氣感體感偏弱或無。葉底色不均葉片無活性，重泡缺點盡現。

有的普洱老茶，雖入口甜，但喝下後餘韻全無，口腔不再有回甘生津，空落落的，就代表這款茶的活性不足。