凍帶魚的家常做法

主料

冰凍帶魚500克

輔料

大蔥50克，紅椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽3湯匙，老抽1/2湯匙，蔥薑蒜粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，雞精1茶匙

1、 凍帶魚解凍清洗乾淨備用。

2、 帶魚切段洗淨，瀝乾水份待用。

3、 大蔥切碎、姜、紅椒切絲，香菜切段待用。

4、 炒鍋放油燒至七成時，爆大蔥和薑絲。

5、 將帶魚塊放入炒鍋，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一會，再淋入米醋（提香）（不要用鍋鏟去翻動，拿起鍋柄搖動，這樣帶魚不會翻爛）。

6、 倒入的清水，水量和帶魚齊平。

7、 然後撒入蔥薑蒜粉、鹽和淋入老抽。

8、 燒開後，蓋上鍋蓋小火燜煮。

9、 中途搖動鍋柄2-3次，讓帶魚更好吸收醬汁，也不容易粘鍋。

10、 汁收到七成時，撒入紅椒絲，再燜上1分鐘。

11、 盛入盤，撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用。

1、番茄待帶魚，將大於洗淨去魚鱗，清除內臟好，在魚的表面劃刀花，放入油鍋中煎炸，再倒入提前切好的番茄塊繼續翻炒。 2、番茄的香氣中和了魚的腥味，再加入少許辣椒，酸辣可口的味道，十分開胃。

1、番茄待帶魚，將大於洗淨去魚鱗，清除內臟好，在魚的表面劃刀花，放入油鍋中煎炸，再倒入提前切好的番茄塊繼續翻炒。 2、番茄的香氣中和了魚的腥味，再加入少許辣椒，酸辣可口的味道，十分開胃。