湘潭扎魚扎肉最正宗的做法
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扎魚扎肉的做法,說最正宗談不上,我只說說我家的做法,首先把魚或者肉買回來以後,我家是不洗,如果你要洗也可以,以一斤加2兩鹽的標準,塗抹均勻,然後放入容器裏,上面壓上一塊重物,這樣更容易入味更緊實。
醃4一5天拿出來,用水沖洗乾淨,放外面曬至8一9成幹,切成大小適合的塊,再抹上紅曲粉,再灑上白酒密封起來,一個月以後即可
這種魚可能湖南很多地方有,但有些地方叫法不同,湘潭叫扎魚,還有人叫罈子魚、紅曲魚
1到菜市場買來新鮮的草魚和雞,多少隨意(土豪可以任性,哈哈
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