欽州大寺春捲的做法
大寺春捲外包這一層春捲薄皮,內有豬肉、韭菜、洋蔥、木耳等卷好放入油爐裏面炸10分鐘左右,香氣四溢,美味可口,攜帶放便,可以拿着在路邊吃,也可以回家時買幾條帶回家裏吃。用來炸春捲的油也是兩三天換一次,確保炸出來的春捲口感能保持一如既往的酥脆。
大寺春捲也是在當地有一定名聲的特色美食。
1、麪粉500克,豆芽100克,韭菜100克,香菇50克,兩個雞蛋。
2、將水慢慢倒入麪粉中,攪拌成麪糰,餳20分鐘,再揉至表面光滑,餳10分鐘。
3、豆芽洗淨,香菇切絲,香菇洗淨控幹水分切段,雞蛋打散備用。
4、炒鍋加油,放入10ml油,將打散的雞蛋倒入,攤成雞蛋餅,取出切絲。
5、炒鍋再倒入10ml油,將豆芽和香菇絲煸炒幾下,加入鹽和雞精調味,再加入雞蛋絲和韭菜,淋入香油關火拌勻。
6、餳好的麪糰,搓成長條,切小塊的劑子,擀成餃子皮狀,越薄越好。
7、將餡放在皮的一邊,兩邊封口。將餡捲起來,邊上可沾點水黏住。
8、炒鍋裏倒入油,五成熱時將春捲倒入,炸制兩面金黃即可。
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