莆田燜豆的正宗做法

應該是問燜豆腐做法：先把乾貝，蝦米，香菇，清洗乾淨，再用溫水浸泡半個小時，浸泡好的乾貝，用刀背拍碎，控幹水分備用，把五花肉，胡蘿蔔切絲，大頭菜切小塊兒，蔥，蒜切末，薑切片，熱油下蔥，姜，蒜末，編出香味兒，再把香菇，乾貝，蝦米，倒入鍋中煸炒，再放入大頭菜，鹽，生抽，五香粉，繼續煸炒，把豆腐用手捏碎，再下豆腐碎，繼續煸炒再加入適量清水，（沒過菜就可以了），把雞蛋打散備用，湯汁收的差不多，再依據自己口味嘗一下鹹淡，把打好的雞蛋均勻灑在表面，蓋上蓋子，中火燒一分鐘在中間畫上十字刀，開蓋燒一分鐘（避免中間有未熟的雞蛋），表面撒上蔥花就OK了啊！