杭州風乾醬鴨的做法

1、醬鴨、剩飯、春筍、蘑菇、胡蘿蔔、青菜(蔬菜類可自由搭配)、薑絲。2、調料：鹽、雞精、醬油、豬油。

3、醬鴨剁成小塊，其它食材清洗乾淨，切成丁鍋裏放水燒開後，丟入薑絲及醬鴨塊煮一會，稍後放入米飯同煮。

4、鍋裏放油燒熱，依次放入胡蘿蔔丁，春筍丁，蘑菇，調入少許鹽，醬油翻炒至8成熟，轉盛入醬鴨泡飯鍋裏繼續拌勻煮一下，調入鹽，雞精，然後放入切成絲的青菜，放一勺豬油，關火即可。

杭州醬鴨是浙江杭州着名的漢族風味美食，屬浙江菜系。選用當年飼養成熟的鴨子爲原料，經先醃後醬精心製作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味。食材主料：鴨子醬油0適量小茴香0適量丁香0適量桂皮0適量冰糖0適量料酒0適量蔥段0適量蒜泥0適量食鹽0適量步驟 1.既然是醬鴨，鴨子是一定的。鴨子，拔毛，洗淨。用食鹽均勻塗抹在鴨子上，裏裏外外都要抹上。

2.塗抹好鹽的鴨子掛載通風的地方（或在陽光下），風乾12小時，只到鴨子完全乾透。