靖遠魚家常做法

原料：靖遠魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒

做法如下：

1、生薑蒜分別切末小蔥洗淨切蔥花紅尖椒洗淨切絲五花肉洗淨切成肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

2、把靖遠魚從背鰭用刀切到魚龍骨後洗淨瀝乾水分。

3、鍋中加水，燒開汆燙魚，待水開後下鍋煸30秒就可以撈起，去除腥味。

4、盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。

5、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可完成。

烹飪步驟：

1、草魚洗淨切塊，蔥切段，泡姜泡椒切丁

2、鍋內放油燒熱後放入泡姜泡椒炒出香味

3、放郫縣豆瓣，白糖，醬油攪拌均勻

4、加水燒開後加入魚塊

5、煮熟後加醋醬油雞精和蔥段，即可