仔姜燒鵝怎麼做好吃又簡單

冷水下入鵝肉，連帶蔥姜以及料酒去腥。趁着鵝肉焯水的時間段，我們準備一些輔料一會兒備用，老薑切片，大蒜中間改一下刀即可，仔姜切成片狀，蒜苗切斷，青椒切圈。鍋中的鵝焯好了水，洗乾淨後放在一旁備用，這時候我們準備燒鍋熱油，先倒入菜籽油，再加入豬油，混合油炒鵝肉會更香哦，油溫升至六成熱的時候就可以把鵝肉下鍋。

煸炒出裏面的水分後，我們把姜蒜放入鍋中，再加入少量豆瓣醬，一起翻炒均勻後，在鍋的四周淋入半杯白酒，一股濃濃的酒香味就飄散出來了，然後用火機點一下火，用火燒一下味道會更不錯，也起到了除腥的作用喲！然後鍋中倒入一半仔姜進行翻炒，然後倒入一罐啤酒，加入清水莫過鵝肉即可。

用料

鵝 1/4只

苦瓜 2根

仔姜 50g

老薑 1塊

泡小米辣 5個

泡紅椒 2個

冬瓜燒鵝的做法步驟

步驟 1

鵝肉切小塊

步驟 2

苦瓜切塊，仔薑切片，泡小米辣剁碎，老薑切絲，泡紅椒切段

步驟 3

鍋裏倒油，七成熱倒入鵝肉，翻炒，把水分炒幹

步驟 4

7-8分鐘後，鵝肉水分已經炒幹，加入一勺豆瓣醬，泡小米辣泡紅椒老薑絲，翻炒均勻

步驟 5

這一步忘了錄視頻了，上一部炒香後加入鵝肉的三倍水，完全沒過鵝肉，先大火燒開10分鐘，然後中小火燒50分鐘左右，中途要是水少了可以加水

步驟 6

50分鐘後加入苦瓜

步驟 7

苦瓜燒10分鐘，倒入仔薑片翻炒，加鹽味精調味

步驟 8

起鍋了，有點辣，怕辣的可以適當減少泡小米辣的數量