上鍋蒸的春餅最快的做法
1、麪粉準備好,放入1小勺鹽,一點一點加入清水,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
2、揉成光滑的麪糰,蓋溼布靜置半小時左右。
3、準備些胡蘿蔔,木耳,尖椒,土豆絲,雞蛋條和蔥花,卷菜可以隨意準備。
4、鍋中加適量油燒熱,放入蔥花炒香,倒入土豆,胡蘿蔔,木耳絲翻炒變軟,再加入尖椒絲翻炒半分鐘,最後雞蛋條,加鹽五香粉,雞精調味即可。
5、靜置好的麪糰取出,搓成條狀,切成均勻的劑子,要比包餃子的劑子大點。
6、按扁劑子,擀成圓圓的薄餅,取5個薄片每個上面刷一層油摞起來,最上面一張不用刷油。
7、用擀麪杖從一沓麪皮中間往外按壓,慢慢變大,然後擀成薄片。
8、電餅鐺插上電源,刷少許油,放入薄餅,半分鐘微微起泡時翻面,多翻幾次,看到餅全部變色,餅分離,就是熟了。
9、把炒好合菜放到餅上,捲起來就可以了吃了,柔軟勁道不破皮,特好吃。
麪粉的一半用開水和麪,另一半用涼水和麪,然後和在一起揉成麪糰,放置一旁醒面3分鐘,再揉麪團,往復三次,揉成個柔軟光滑的麪糰,下成適當的面劑子,將兩個劑子中間刷上食用油(防止粘聯),用擀麪杖擀成春餅,20張一摞(相聯處刷食用油),上鍋蒸10分鐘即熟。
主料4人份
麪粉350克
輔料
開水100克 冷水40-50克
做法
步驟1
麪粉里加入開水
步驟2
用筷子拌勻,再加入冷水
步驟3
揉成團醒大約20分鐘
步驟4
再揉勻
步驟5
揪成小劑子
步驟6
擀成很薄的餅狀
步驟7
能透出光,夠薄吧
步驟8
鍋裏燒開水,把餅放上,蓋上蓋子
步驟9
再擀開一個,摞在上面,重複操作,把最後一個放入蒸5分鐘即可
步驟10
把篦子拿下來,趁熱揭開,不會粘連
步驟11
把各種菜炒好,捲上菜即可開吃
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