和麪放豬油的最佳時間

建議在面和的差不多，麪糰基本成形狀，且麪筋逐步形成的階段，這個時間是麪筋逐漸形成的過程(麪筋未成型，逐漸形成的時候)，這時加入適量豬油，就可以使麪筋更加的柔軟，做出來的饅頭不容易開裂，且圓融飽滿。 做饅頭放多少豬油好 1斤麪粉中最多加入5到8克左右的豬油就足夠了，如果太多了的話會適得其反。